Cuisinier (h/f)

MISSION GLOBALE

Sous la responsabilité du Chargé de la Restauration Collective, vous devrez :
- Participer à la mise en œuvre des objectifs fixés dans le projet de service ;
- Mettre en œuvre les méthodes nécessaires pour assurer le service de restauration aux publics accueillis ;
- Élaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective ;
- Assurer le service en salle et/ou en self ;
- Entretenir les locaux selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires.

Missions générales du poste

* Confectionner les préparations des plats chauds et froids ;

* Dresser les plats en veillant aux grammages, assurer le service et approvisionner la chaîne de self ;

* Veiller à la préparation attrayante des plats ;

* Préparer les repas spécifiques en respectant les protocoles (PAI, ...) ;

* Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, ...) ;

* Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur ;

* Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective ainsi que les protocoles du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;

* Effectuer l'entretien des locaux de la restauration scolaire et des réfectoires ;

* Gérer le matériel mis à disposition ;

* Ranger, stocker les produits et le matériel selon les consignes et la réglementation en vigueur ;

* Remplacer le gestionnaire lors de ses absences.

Profil

* CAP cuisine/BEP restauration ;

* Maîtrise des normes HACCP en vigueur ;

* Maîtrise des procédures et des autocontrôles dans le PMS ;

* Formation et expérience appréciées dans le métier de la restauration collective ;

* Capacité à travailler en équipe ;

* Sens de l'organisation ;

* Polyvalence, aptitude physique.

Conditions

* Temps de travail à temps complet ;

* Contrat à durée déterminée ;

* Rémunération : statutaire + Régime indemnitaire ;

* Autres : Prime de fin d'année + Titres Restaurants + Participation mutuelle & prévoyance.