Directeur d'Exploitation H/F

Client
Notre client exploite un restaurant en franchise avec un capacité de plus de de plus de 150 couverts et une des plus grandes terrasses du secteur.
Situé au coeur du centre historique de la ville de Reims, notre client jouit d'un emplacement stratégique pour attirer la clientèle locale et la clientèle touristique. Une carte éclectique composée de produits locaux et de recettes classiques de brasserie permet de satisfaire et fidéliser un public varié.
Vous êtes passionné(e) par la restauration et souhaitez piloter un établissement dynamique?? Rejoignez-nous en tant que Directeur/Directrice d'Établissement.
Votre rôle?? Garantir la performance commerciale, économique et opérationnelle du restaurant tout en veillant à la satisfaction des clients et à la gestion humaine de votre équipe. Vous serez également responsable de l'image de marque et du respect des normes internes et légales.

Poste
Développement commercial et satisfaction client :
- Superviser la qualité des produits et services.
- Garantir une satisfaction client optimale à chaque étape de leur expérience.
- Analyser la concurrence locale et mettre en oeuvre des actions commerciales adaptées.
- Piloter des objectifs commerciaux, organiser des briefings et débriefings avec l'équipe.

Management d'équipe :
- Recruter, intégrer et former les collaborateurs pour développer leurs compétences.
- Animer et motiver l'équipe par un coaching de proximité et des formations régulières.
- Assurer des entretiens individuels et collectifs pour évaluer les performances et accompagner les évolutions professionnelles.
- Maintenir un climat social positif et résoudre les conflits avec réactivité.

Pilotage économique :
- Analyser le compte d'exploitation et ajuster les actions pour atteindre les objectifs budgétaires.
- Gérer les plannings en fonction de l'activité et optimiser les coûts (main-d'oeuvre, matières premières, frais généraux).
- Organiser les inventaires, contrôler les écarts et mettre en place des actions correctives.
- Assurer la sécurisation des fonds et le suivi des encaissements.
- Entretien et respect des normes :
- Maintenir l'attractivité et la propreté de l'établissement (propreté, aménagement, maintenance).
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (application des plans de maîtrise sanitaire, audits, visites officielles).
- Mettre en oeuvre des actions correctives après audits ou contrôles.

Profil
Profil recherché
- Expérience significative en gestion d'établissement, idéalement dans la restauration ou l'hôtellerie.
- Solides compétences en management, pilotage économique et animation d'équipe.
- Exemplarité, leadership, sens du détail et orientation client.
- Capacité à analyser des données financières et à prendre des décisions stratégiques.

Pourquoi les rejoindre??
- Un environnement stimulant et challengeant.
- Des perspectives d'évolution au sein d'un groupe en pleine croissance.
- Un cadre favorisant l'esprit d'équipe, l'innovation et l'épanouissement professionnel.