Chef Gerant Cuisinier H/F

Contexte de recrutement : L'EPNAK est un établissement public gérant des unités, services, dispositifs et plateformes médicosociales dans le secteur du handicap et de la protection de l'enfance. Il est présent aujourd'hui dans onze régions françaises dont une ultra marine (la Guyane).

Les 2500 professionnels de l'EPNAK accompagnent dans une logique inclusive, plus de 6000 personnes et contribuent à leur insertion sociale et professionnelle. L'EPNAK est le deuxième acteur de la réadaptation professionnelle en France avec près de 2000 places. Pour en savoir plus sur l'EPNAK : www.epnak.org
L'EPNAK Sud-Est regroupe un établissement et des services de réadaptation professionnelle accueillant des personnes en situation de handicap. Il assure des missions d'évaluation, d'orientation, de formation et d'accompagnement vers et dans l'emploi.

Missions : L'EPNAK Sud-Est a un projet de développement de son pôle restauration, regroupant un self de 120 places, un restaurant d'application de 50 places, des activités évènementielles, un Food-truck, de la vente à emporter. Dans ce cadre, l'EPNAK Sud-Est recrute un Chef Gérant Cuisinier qui supervisera une équipe de 10 personnes en multi-activités.

A ce titre, vous :
- Elaborez des menus en tenant compte de la saisonnalité,
- Mettez en oeuvre les préconisations diététiques,
- Evaluez les quantités et passez les commandes en regard,
- Dressez et conditionnez des repas,
- Contrôlez qualitativement et quantitativement les produits finis,
- Assurez la traçabilité des productions en lien avec les organismes de contrôle sanitaire,
- Garantissez la rotation des stocks,
- Assurez l'effectivité de la méthode HACCP, plan de nettoyage,
- Vous impliquez dans le projet à venir,
- Gérez l'équipe, les plannings de travail, les congés et l'absentéisme,
- Conduisez et animez les réunions d'équipe,
- Faites respecter les règles internes à la production en cuisine,
- Contribuez au développement professionnel de tous les membres de l'équipe.
Profil : Vous êtes titulaire d'un diplôme ou d'un titre de cuisinier de niveau 4/5 (Bac/Bac +2), vous avez une expérience significative de la restauration collective et du management. L'art culinaire est une valeur forte pour vous. Compétences HACCP exigées. Permis B obligatoire.

Si vous souhaitez performer avec le développement de l'établissement, alors le poste est pour vous !

Mode de recrutement : CDD Temps plein de 6 mois (évolution possible)

L'EPNAK étant un établissement médico-social, une vérification du Bulletin N°2 de votre casier judiciaire sera effectuée.

Convention collective : CCN66 (Ets pour pers Inadaptées ou handicapées)

Classification : Agent technique supérieur

Date de début du contrat : Dès que possible

Poste basé à : Lyon (69)

Vous êtes tenté(e) par l'aventure et souhaitez participer au développement de l'EPNAK ?

A compétences égales, les candidatures des personnes en situation de handicap seront particulièrement valorisées.

Adressez votre candidature (CV et lettre de motivation)