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Nous recherchons, un chef boucher H/F _ travailler toutes les familles de viandes, Assurer leur transformations et leur conservation _ mise en place et bonne tenue des rayons, _ gérer le compte d'exploitation et sa marge – réalisation des objectifs …
Vos principales missions consisteront à : - Réaliser le dépiéçage, le désossage et valoriser toutes les pièces de la carcasse, - Préparer des pièces de viande (dégraisser, dénerver), - Présenter des morceaux de viandes (bardage et ficelage), - …