Cuisinier en restauration collective (H/F)
ATTRIBUTIONS
- Préparation des repas : Menus classiques ou spécifiques en fonction des pathologies / religions / régimes, menus de fêtes
- Application des règles et procédures : textures adaptées, grammages
- Contrôle visuel du fonctionnement des équipements
- Nettoyage et application des protocoles d'Hygiène en Restauration (PMS)
- Comptage de la production et des effectifs
- Contrôle de la qualité des produits, contrôle des DLC, prise des température et rangement
- Gestion des stock et réception de marchandises
- Commandes diverses en cas d'absence du responsable
COMPETENCES
Savoir :
- Connaissance des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective
- Connaissance des normes HACCP et du PMS
- Connaissance des mesures à prendre en cas d'accident
- Connaître et savoir utiliser les outils de travail ou de contrôle
- Discerner les saveurs, les arômes et connaissance en matière de nutrition et diététique
Savoir faire :
- Maîtrise des techniques culinaires
- Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine
- Maîtrise des protocoles de nettoyage, et des contrôles
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques
- Créer des recettes, proposer des menus à thèmes, repas de fêtes
Savoir être :
- Travaille en équipe et partage de son savoir professionnel
- Esprit d'initiative
- Rigueur
- Bonne capacité relationnelle et d'écoute auprès des résidents
- Flexibilité sur les horaires (fêtes et réceptions)
HORAIRES
- Continuité de service
- Travail les week-ends et les jours fériés
Experience: 12 Mois
Compétences: Types de sandwichs,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats cuisinés
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Aide par le travail
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.