CHEF DE CUISINE ITINÉRANT EN COLLEGE (F/H)
- Elaborer des menus dans le respect du plan alimentaire départemental et des objectifs de qualité et de gestion fixés par le service restauration
- Organiser et coordonner les activités de production des repas en lien avec le service restauration scolaire et production des repas
- Elaborer des préparations culinaires
- Organiser, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et HACCP
- Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks
Profil : technicien
Titulaire, à défaut, contractuel
CAP cuisine minimum
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective
- Capacité à transposer des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
- Maîtriser les techniques d’organisation d’une équipe de travail
- Manifester de la créativité
- Gérer les contraintes de tension
- Travailler en équipe
- Capacité à se positionner auprès des collégiens, en sa qualité de référent adulte