Chef de cuisine restauration collective (H/F)
Missions:
Gestion du planning de production à son équipe
Contrôle des températures
Tâches préliminaires de décontamination des matières premières du jour
Préparations chaudes, cuisson
Contrôle et rangement des livraisons de marchandises
Commandes auprès des fournisseurs via un logiciel
Prélèvement des plats témoins des préparations froides
Contrôle de la température des repas en début de service
Cuisson des repas à la demande
Recharge du self en préparations chaudes
Nettoyage du poste de cuisson
Gestion administrative
Contrôle des températures des enceintes réfrigérées de fin de journée
Contrôle des encaissements et du fond de caisse conjointement avec la caissière
Contrôle des fermetures des accès, éclairages et appareils.
D'autres missions de ce poste pourront vous être confiées.
Site fermé une semaine sur deux pendant les petites vacances scolaires et un mois pendant la période estivale.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat