Chef de production
CDI Temps plein
Dans le cadre de son développement, Quadrature Restauration, société de restauration collective, à destination des marchés publics et privés, intervenant dans les secteurs scolaires (8000 à 8500 repas/jour) recherche un chef de cuisine H/F en CDI temps plein basé à Fontenay Lès Briis 91640 (accès difficile en transport).
Missions principales
- Assurer la production des denrées alimentaires dans le respect des normes qualité et hygiène de Quadrature Restauration
- Garantir les délais de production afin de respecter l'organisation globale
- Veiller au respect des fiches recettes de production
- Alerter en cas de dysfonctionnement matériel
- Veiller au respect des consignes d'utilisation des matériels de production
- Contrôler la corrélation entre les besoins matières de production et les sorties magasin
- Contrôler la corrélation entre les besoins produits finis et le résultat de la production
- Veiller à la qualité organoleptique des productions
- Manager l'équipe de production afin d'atteindre les objectifs qualité, hygiène et économiques
- Etablir le plan de production en collaboration avec le directeur de production
- Participer à l'amélioration continue des fiches recettes en assurant une veille attentive aux fiches recettes utilisées et en proposant de nouvelles recettes
- Contrôler la bonne exécution de l'entretien et du nettoyage des matériels et des zones de production
- Assurer la production et l'accompagnement d'une équipe de 5 personnes sur l'atelier production froide et chaude.
- Assurer une bonne cohésion sur l'ensemble des ateliers.
Profil :
- Réactif, autonome, organisé
- Capacité à animer une équipe
- Maîtrise de la méthode HACCP
- CDI à pourvoir immédiatement
- Expérience en cuisine centrale souhaitée
- Durée du travail : 35H00 hebdomadaire
- Horaires : 05h30-12h30
- Rémunération : selon profin de 2500 € à 3000 € mensuels bruts
- Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l'employeur, 13ème mois
Experience: 12 Mois
Compétences: Adapter, planifier et coordonner les phases du processus de production,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Piloter la gestion de la production, de l'exploitation,ëtre véhiculé,gestion d'équipe
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat
Liste des qualités professionnelles:
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.