Agent de restauration polyvalent F/H
Au quotidien, le Conseil départemental valorise ses atouts pour développer son économie locale et favoriser l’accès à un emploi durable.
Le Département du Val d’Oise, c'est près de 3600 agents répartis sur tout le territoire et plus de 150 métiers différents au service des Valdoisiens.
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Sous l'autorité du Chef de cuisine, l'aide de cuisine participe à l'élaboration des mets, au service de restauration, au nettoyage du matériel et des locaux. - Exécuter les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples chauds et froids),
- Appliquer les règles, d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Mettre en place la chaîne de distribution des repas,
- Réaliser la plonge,
- Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires,
- Travailler en équipe.
Technique :
- Savoir lire une fiche technique,
- Maîtrise de la méthode HACCP (hygiène alimentaire),
- Maîtriser les techniques culinaires de base,
- Connaître les règles de présentation et de décoration des plats,
- Avoir des notions sur l'accueil et l'information des convives. Savoir faire relationnel :
- Être polyvalent,
- Savoir travailler en équipe. Connaissances :
- Protocole de nettoyage et de désinfection (connaissances des produits d'entretien),
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Sécurité liée aux techniques d'entretien des locaux et matériel - Organisation du travail et horaires liés au service des repas ;
- Port de charge et station debout,
- Utilisation de matériel et équipement de cuisine collective,
- Respect des normes de sécurité et d'hygiène,
- Port d'une tenue règlementaire. Expérience en tant qu'aide de cuisine dans le secteur de la restauration collective exigée.