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Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS : - préparer les matières premières …
Sous la responsabilité du Maître d'Apprentissage, l'apprenti(e) devra :
- Organiser et concevoir la production
- Cuisiner les repas, produire et valoriser les préparations culinaires
- Calibrer des portions préparées
- Veiller à la salubrité et à …